Ursprung: Madagaskar Volumen und Nettogewicht: 48g / 1,69 oz 312€/kg Zutaten: Piper nigrum Beschreibung: Antalaha, an der Nordostküste Madagaskars gelegen, ist eine außergewöhnliche Bucht, die bei Surfern beliebt ist und von einem geschützten Regenwald umgeben ist, der zum UNESCO-Welterbe gehört. In diesem einzigartigen Terroir bauen einige kleine Produzenten mit Leidenschaft Pfeffer und Vanille an, darunter Frau Fow Heng, die seit 20 Jahren ihren Obstgarten dem Pfefferanbau widmet, unterstützt von einigen Gärtnern. Dieser rote Pfeffer wird in sehr geringer Menge produziert und ist äußerst selten und kostbar. Die Körner werden von Hand geerntet, Reifung für Reifung, mit großer Sorgfalt. Nach der Auswahl werden sie sortiert, gewaschen und dann mehrere Tage lang traditionell in der Sonne getrocknet. Im Mund entwickelt dieser Pfeffer runde und fruchtige Noten, die an rote Früchte erinnern, begleitet von einem subtilen floralen und harzigen Hauch. Seine zarte Schärfe lässt einen außergewöhnlichen aromatischen Reichtum zum Ausdruck kommen, der jedes Korn zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis macht. Verwendungsempfehlungen: Um seine Aromen voll zu genießen, wird empfohlen, ihn als Finish hinzuzufügen, ganz zum Schluss. Dieser Pfeffer veredelt feine Gerichte wie Foie Gras, Ente, Jakobsmuscheln oder Petersfisch. Er hebt auch geröstetes Gemüse und Rohkost hervor und verleiht einem Chutney oder einer Vinaigrette Eleganz. Vielseitig begleitet er perfekt Fleisch und Fisch, sei es als Carpaccio, auf dem Grill oder einfach kurz angebraten. Seine fruchtigen Noten kommen besonders in Desserts zur Geltung, in Harmonie mit exotischen Früchten, Zitrusfrüchten oder Schokolade. Er kann sogar einem Cocktail eine originelle und aromatische Note verleihen.