Walnusswein wird normalerweise als Aperitif serviert und kann vorteilhaft zu Desserts verwendet werden. Die Nase hat eine leichte Bitterkeit, begleitet von der Süße sehr reifer roter Früchte. Im Mund kommt das Tannin der Walnuss zum Ausdruck, das jedoch von der Süße roter Früchte überzogen ist, die Gamay verleiht. Der als biologisch etikettierte Sonneur Noix ist ein Aperitif, der aus der Mazeration von grünen Walnüssen und Walnussblättern in biologischem Rotwein Anjou (Rebsorte Gamay) gewonnen wird. Nach der Mazeration von Walnussblättern und grünen Walnüssen im Wein wurden Bio-Weizenalkohol und Bio-Rohrzucker hinzugefügt, um dieses Rezept zu vervollständigen. 50 cl transparente Glasflasche. Die Abfüllung und Etikettierung erfolgt manuell.