REIFUNG Die Trauben, gut gereift und im Weinberg ausgewählt, werden in der letzten Augustdekade geerntet und in temperaturkontrollierte Edelstahltanks zur Gärung gebracht. Nach einer kurzen Kohlensäuremaceration und der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 15 und 18 Grad folgt eine Reifung von etwa 5 Monaten im Stahl. Der Wein wird nach einer Flaschenreifung von etwa 2 Monaten auf den Markt gebracht. VERKOSTUNGSNOTIZEN Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Unser Grillo zeigt in der olfaktorischen Analyse florale Noten, die vor allem mit weißen Blumen verbunden sind, sowie Zitrusnoten. Im Geschmack treten ausgeprägte Würze und Mineralität hervor. Der Abgang ist lang und angenehm, mit einem Nachgeschmack von Birne, Ananas und Jasmin. PAARUNG Ideal zu frittiertem Fisch oder Gemüse, weißem Fleisch und frischem Käse. Eine Serviertemperatur zwischen 12 und 16 Grad wird empfohlen.