Der biologische Amaranthmehl von Oltresole wird durch das Mahlen der Samen der gleichnamigen Pflanze gewonnen, die nach biologischen Methoden angebaut und als glutenfrei zertifiziert ist. Amaranth ist ein proteinreiches Pseudogetreide mit einem höheren Proteingehalt als viele herkömmliche Mehle. Es ist besonders reich an Lysin, einer essentiellen Aminosäure, die in Getreide selten vorkommt und nützlich für die Stärkung des Immunsystems und die richtige Kalziumaufnahme ist. Dieses Mehl ist zudem eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor sowie für B-Vitamine und Vitamin E, was es ideal macht, um den Energiestoffwechsel zu unterstützen und die Wirkung freier Radikale zu bekämpfen. Mit einem leicht nussigen Geschmack und feiner Konsistenz ist es ideal für süße und herzhafte Zubereitungen: Brot, Pfannkuchen, Cracker, Frikadellen, Teige oder natürliche Verdickungsmittel für Suppen und Cremesuppen.