Koji wird seit Jahrhunderten zur Herstellung köstlicher japanischer Lebensmittel verwendet - von Miso und Sojasauce bis hin zu Sake und Mirin. Umami Chef weißer Reis-Koji wird in Großbritannien hergestellt und schonend getrocknet, um eine maximale enzymatische Wirkung zu gewährleisten. Es eignet sich perfekt für die Herstellung traditioneller japanischer fermentierter Lebensmittel sowie moderner Aminopasten und Garums. Es wird in einer allergenfreien Umgebung hergestellt und ist für Veganer geeignet.