Ein natives Olivenöl, das auf die Tradition verweist. Früher ließ man die Oliven in den Speichern „ruhen“, bevor man das Öl extrahierte, um bessere Erträge zu erzielen. Dieser Vorgang verlieh dem Öl Aromen von schwarzen Oliven, Tapenade und Trüffel. Dieses sehr geschätzte Öl war mit dem Aufkommen moderner Mühlen verschwunden. Wir haben es neu erschaffen, indem wir die Oliven ohne Luft und Feuchtigkeit mit präziser Temperaturkontrolle reifen ließen, bevor das Öl extrahiert wurde. Die Aromen sind kraftvoll: schwarze Olive, schwarze Tapenade, Trüffel.