Die Lomo Bellota ist der edle Teil des iberischen Schweins. Lagerung bevorzugt zwischen 0° und 5°. 6 bis 12 Monate. Diese Schweine werden im Freien aufgezogen und ernähren sich von Eicheln „Bellota“ aus Eichenholz. Die Lomo wird mit Salz, Pfeffer und Gewürzen mariniert und anschließend mindestens 6 Monate lang getrocknet. Die handwerkliche Verarbeitung verleiht diesem intensiven Geschmack, eine schmelzende Textur und einen einzigartigen Geschmack. Nährwerte (pro 100 g) Energiewerte 1296,62 kJ/310,12 kcal Fette 17,12 g Gesättigte Fettsäuren 7,1g Kohlenhydrate 0,48 g Zucker 0,19 g Proteine 38,53 g Salz 3,05 g