Der Hauptbestandteil von Diät-Nudeln ist Konnyak Glucomannan - eine wasserlösliche Faser, die aus der Wurzel der Konnyak-Pflanze gewonnen wird. Stammt ursprünglich aus Asien, und die daraus hergestellten Gerichte werden auch Shirataki-Nudeln oder Konnyaku-Nudeln genannt. Der größte Verbraucher dieses Lebensmittels auf der Welt sind die Japaner.