Wir nehmen gelbe Bio-Senfkörner aus Österreich, verarbeiten sie und lassen sie in unserer Farm gären, fügen unsere Steinschläge hinzu und schaffen dieses Wunder! Dieser handwerkliche Senf ist zart, nicht scharf und eignet sich perfekt, um Ihrem Fleisch und Fisch einen Hauch von Geschmack zu verleihen! Im Inneren befinden sich die Paccasassi, der dialektische Name des wilden Meeresfenchels, eine spontane aromatische Pflanze, die typisch für die Riviera des Conero ist. Mit einem jodierten Geschmack und starken Zitrusnoten erinnern die Blätter an Fenchel, Karotte und Zitrone und haben wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften, die dem Reichtum an Cartenoiden, Flavonoiden und Vitaminen verliehen werden. Geschützt durch die Gesetzgebung des Naturparks Conero zum Schutz der biologischen Vielfalt baut Rinci sie im Park an. Paccasassi werden mit vielen Zutaten kombiniert, sie können einfache Rezepte bereichern und Protagonisten aufwändigerer Gerichte sein.