Der Geräucherte Paprika wird handwerklich hergestellt, sein 'Rauch'-Trocknung hat diesem Produkt dank seines unvergleichlichen Aromas, Geschmacks und seiner Farbstabilität weltweiten Ruhm eingebracht. Wie wird er verwendet? Mit scharfem, aromatischem und rauchigem Geschmack ist er ideal für Saucen, Kartoffeln, Pasta, Eintöpfe, Hülsenfrüchte, Fleisch- und Fischgerichte, Reis... und unzählige andere Gerichte. Wie wird er gewonnen? Es wird eine handwerkliche Trocknung verwendet, die hauptsächlich langsam, sanft und wenig aggressiv ist, um die höchste Qualität des Produkts zu gewährleisten. Sobald die Frucht reif ist, wird sie geerntet und in vertikalen Trocknern mit unterem Herd getrocknet, die sich auf den eigenen Bauernhöfen befinden. Interessanterweise war dies eine Alternative zur Sonnentrocknung, die in anderen Gebieten verwendet wird, da die Feuchtigkeit der Herbstregen, die mit der Ernte der Frucht zusammenfällt, ihre Trocknung unmöglich machte. Die Trockner haben zwei Etagen. Im unteren befindet sich die Brennkammer, in der das Holz platziert wird. Und im oberen, etwa 2,5 Meter hoch, befinden sich die Früchte. Diese zweite Etage hat Kiefernholzlatten, die 1-2 Zentimeter voneinander entfernt auf Kastanienbalken platziert sind. Und es ist durch den Rauch, der aus der unteren Kammer mit der Verbrennung von Eichen- und Steineichenholz erzeugt wird, wie die Paprikaschoten getrocknet werden. Sobald die Paprikaschoten dehydriert sind, werden die Samen entfernt und sie werden gemahlen.