Weiße Pfefferkörner beginnen genauso wie schwarze Pfefferkörner, dürfen aber am Weinstock besser reifen. Die schwarze Außenschale wird dann durch Einweichen in Wasser entfernt, bis sich die schwarze Schale lockert. Sie haben einen reichen, weinigen, etwas heißen Geschmack, der gut in Suppe, gegrilltem Fleisch oder Geflügel verwendet wird.