Getrockneter Kombu-Algen im Großhandel

Anwendung: Frisch mit Salz: Vor dem Verzehr mehrmals in warmem Wasser waschen, um das Salz zu entfernen. Getrocknet: In warmem Wasser 10 Minuten einweichen oder 30–40 Minuten kochen (Einweichen ist nicht nötig, wenn die Algen direkt im Kochwasser verwendet werden). In der Küche: Nach dem Entsalzen oder Einweichen wie frisches Gemüse verwenden. Ideal für Eintöpfe, Suppen, Brühen und Schmorgerichte. Das Kochwasser kann für Suppen und Saucen verwendet werden. Ebenfalls geeignet für Salate, gebacken oder gebraten. Die Blätter können als Nudelblätter für Lasagne verwendet werden. Der Geschmack von Speisen wird durch den hohen Gehalt an Glutaminsäure (Umami) verstärkt. Kombu macht Hülsenfrüchte leichter verdaulich. Enthält zwei Zuckerarten: Fructose und Mannit, ideal für Diabetiker. Der hohe Jodgehalt fördert die Funktion der Schilddrüse, regt Wachstumshormone an und verbessert die geistige Beweglichkeit, neben weiteren gesundheitlichen Vorteilen. Hervorzuheben ist der Gehalt an Kalium, Calcium und Jod bei gleichzeitig niedrigem Fettgehalt.