🇮🇹 Guanciale – schwarzes Freilandschwein aus Umbrien im Großhandel

Die im Freien gehaltenen schwarzen Hausschweine, die frei zwischen Weiden und Wäldern Umbriens in Mittelitalien umherziehen, wachsen natürlich auf und ernähren sich spontan von Eicheln, alten Getreidesorten, Wildkräutern und Wurzeln. Ein gesunder, nachhaltiger Lebensstil, der sich in der Qualität und im Geschmack des Produkts widerspiegelt. Handwerkliche Verarbeitung Der Guanciale vom schwarzen Freilandschwein wird von Hand hergestellt: Nach einer langsamen Salzung von etwa einer Woche wird er nach bäuerlicher Tradition mit Pfeffer, Knoblauch und Weißwein gewürzt. Reifung Er wird mindestens zwei Monate in kühlen, trockenen Räumen gereift. Das Ergebnis ist ein kräftiger, umhüllender Geschmack, mit zarter, doch kompakter Konsistenz und einem anhaltenden Aroma, das jede Zubereitung bereichert. Wie man ihn genießt Perfekt, dünn geschnitten auf warmem Brot genossen; roh entfaltet er Süße und Duft. In der Küche wird er knusprig und würzig, das authentische Herz von Carbonara, Gricia und Amatriciana, zu kombinieren mit einem roten Murelli-Wein. Zutaten und Aufbewahrung Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Völlig frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen; an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.