Cascavilla Organic Extra Virgin Olive Oil er en overlegen kategori olie, opnået direkte fra oliven fra de økologisk dyrkede olivenlunde på Cascavilla Farm og kun gennem mekaniske procedurer. Hele produktionsprocessen følger principperne for en kort, gennemsigtig og bæredygtig forsyningskæde, og hver fase af omdannelsen af organiske oliven finder sted ved en kontrolleret temperatur til beskyttelse af næringsstoffer og polyfenoler, anbefalet til en sund og afbalanceret kost. Olieproduktionen starter fra nåle-/bladtab og deramificering og går derefter videre til vask og presning, det øjeblik, hvor oliven presses med møllesten. Olivenpastaen presses og når en maksimal temperatur på 26 grader; hvorefter den passerer gennem ekstraktoren, hvorfra olien opnås - nu adskilt fra vandet - i sin renhed.