Præsentation: Olivenlunden på Domaine Beauvence har 1.400 træer, plantet i 90'erne, i over 400 meters højde, hvilket giver mange fordele (afkøling om natten, færre skadedyr og sygdomme). En Videnskabeligt Bevist Ernæringsmæssig Sjældenhed Disse resultater placerer os bogstaveligt talt uden for normen: hvor en standard olivenolie indeholder mellem 100 og 250 mg/kg phenoler (og sjældent mere end 500 mg/kg), når vores 2 olier henholdsvis 538,4 og 737,8 mg/kg - næsten 3 gange mere! Denne usædvanlige koncentration af polyfenoler og hydroxytyrosol gør dem til ægte naturlige antiinflammatoriske skjolde, langt mere kraftfulde end et kosttilskud. Hver skefuld er en koncentration af cellulær beskyttelse, særligt værdifuld i en verden, hvor vores celler dagligt angribes af forurening, tempo og stress. "Polyphenols in Olive Oil: Health Benefits" (N. Cicerale, et al., 2010, Critical Reviews in Food Science and Nutrition): Denne videnskabelige gennemgang forklarer, at de fleste kvalitets ekstra jomfru olivenolier ligger mellem 250 og 500 mg/kg, men at koncentrationer over 500 mg/kg af totale phenoler betragtes som usædvanlige, og at det er svært at opretholde så høje koncentrationer på grund af miljøfaktorer, olivensorter og produktionsteknikker.