Gylden olie, beriget med grønlige nuancer, med mellemintensitet urteagtige frugtagtige noter og antydninger af mandel og artiskok. På ganen er den blød, omsluttende og afbalanceret med krydrede og bitre noter. Afhængigt af årgangen har den antydninger af aromatiske urter, friskklippet græs, mandel, artiskokker og bitre grøntsager. Monocultivarolie er frisk, delikat og afbalanceret. Derfor er den ideel til forbrug rå og kogt. Dens næsten neutrale smag er især velegnet til sarte retter såsom bagt fisk og grillet hvidt kød.