Tupelo honning er en unik og højt værdsat honningvariant, der primært produceres fra nektar af tupelo-træer (Nyssa spp.), især den hvide tupelo (Nyssa ogeche) og vandtupelo (Nyssa aquatica). Tupelo honning høstes overvejende i det sydøstlige USA, især i områder med tupelo-træhabitater som Florida Panhandle og dele af Georgia og Alabama. Tupelo-træerne blomstrer i en kort periode om foråret, hvor bierne samler nektaren for at producere denne eftertragtede honning. Biavlere transporterer bistaderne på pramme eller flåder for at nå træerne i flodsumpe under tupelo-blomstringen. Tupelo honning har et så højt forhold mellem fruktose og glukose, at den ikke krystalliserer. Tupelo honning er kendt for sine unikke kvaliteter, herunder en lys gylden til ravfarvet farve, en glat tekstur og en mild, blomsteragtig smag. Den adskiller sig markant fra andre typer honning på grund af sit høje fruktoseindhold, hvilket giver den en dejlig sødme uden en alt for stærk smag. Samlet set er tupelo honning en sjælden og udsøgt honningvariant, der er værdsat for sin delikate smag, unikke egenskaber og kulinariske alsidighed. Uanset om den dryppes over kiks, indarbejdes i opskrifter eller nydes alene, tilbyder tupelo honning en smag af det sydlige USA og den naturlige skønhed af tupelo-træernes blomster.