Velsmagende tomatsauce med tilsat aubergine og saltet ricotta. Ideel til at krydre pastaretter. Anvendelsesmåde: Saucen er klar til at hælde direkte over den friskdrænede pasta. Det anbefales at varme den op ved svag varme eller i mikrobølgeovnen, efter at låget er fjernet. Prøv den også på brød. Nysgerrighed: Sauce med en typisk middelhavssmag. Oprindelsen af navnet "alla Norma" er omstridt mellem to tankegange: den første forbinder dette udtryk med den sicilianske dramatiker Nino Martoglio, der skulle have kaldt denne ret "È una Norma!" for at indikere dens godhed; den anden forbinder det med komponisten Vincenzo Bellini, da det siges, at det var en ret dedikeret til fejringerne af operaen med samme navn. Til forberedelsen bruger vi kun italienske tomater.