Colombia, Andrés Cardona

Smagsnoter: Mørk chokolade, Jordbær, Alkoholisk Et guldstandardeksempel på en omhyggeligt naturligt forarbejdet kaffe fra Colombia. Denne kaffe er en naturligt forarbejdet kaffe. Det adskiller sig fra den vaskede proces, som er mere almindelig i Colombia. Under forarbejdningen af kaffebærrene forbliver frugten intakt sammen med frøet gennem hele tørringsprocessen. Kaffeen sorteres for at kontrollere modenhed og tørres derefter på patioer eller hævede senge, mens den konstant overvåges og vendes for at forhindre fordærv. Kaffebærrene bliver derefter møllet for at adskille, eller “skalle”, den nu tørrede frugt fra frøene. Naturligt forarbejdede kaffer er kendt for deres frugtorienterede kompleksitet, da den intakte frugt tilfører sin smag til frøet under tørringen. Producent: Andrés Cardona Region: Santa Bárbara, Antioquia, Colombia Andrés ejer og driver sin farm og forbedrer konstant med moderne maskineri. Han køber nu også bær fra naboer for at øge produktionen, samtidig med at han hjælper sin mentor, Felipe Trujillo, og fører tilsyn med sin families farm. Du vil ikke finde en mere ambitiøs landmand end Andrés. Vi er inspirerede af Andrés—hans venlighed, hårdt arbejde og fokus er uden sidestykke. Han er dybt engageret i UVI Young Producer Program sammen med Unblended og Ventolera, som hjælper unge kaffeproducenter med at opbygge deres virksomheder og se kaffedyrkning som en lovende karriere. Vi er stolte af at støtte Andrés ved at købe hans kaffer og bidrage til dette initiativ. Fremtiden er ung!