MODNING Druerne, som er godt modne og udvalgt i vinmarken, høstes i sidste del af august og føres til temperaturregulerede stålgæringstanke. Efter en kort kulsyremaceration og alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur mellem 15 og 18 grader følger en modning på cirka 5 måneder i stål. Vinen markedsføres efter en flaskemodning på cirka 2 måneder. SMAGSNOTER Strågul farve med grønne nuancer. Vores Grillo præsenterer ved den olfaktoriske analyse blomsteragtige noter, især forbundet med hvide blomster, og citrusnoter. I smagen fremkommer elementer af udtalt salthed og mineralitet. Afslutningen er lang og behagelig med en eftersmag af pære, ananas og jasmin. SERVERINGSFORSLAG Ideel til friturestegt fisk eller grøntsager, lyst kød og friske oste. En serveringstemperatur mellem 12 og 16 grader anbefales.