Om Cantina Sandonna

I begyndelsen af tresserne var Enrico Paciacconi en tøndemager. Han udvalgte træ, især kastanje og kirsebær, til at producere tønder. Franco, Enricos søn, plantede den første vingård i firserne. Han fortsætter stadig familiens tradition som snedker, men oftere finder man ham i vinmarken og kælderen, hvor han producerer sin vin. Det var Alessandro, tredje generation, der tog over familiens tradition og startede "flaskeprojektet", hvor han satte sit personlige præg: at producere vine, der repræsenterer området med en helt "naturlig" tilgang i vinmarken og kælderen. Vi befinder os i et fortryllende sted nær Amelia, den ældste by i Umbrien, på Sandonna-plateauet, som kælderen er opkaldt efter. Vi er mellem Tiberfloden og bakkerne, der begynder at blive til Appenninernes bjerge. Tre udvalgte Ciliegiolo (to røde og en rosé) og en Grechetto er kælderens visitkort, som i de senere år har investeret meget i udviklingen af disse lokale sorter, især Ciliegiolo. To kraftfulde og fløjlsbløde Montepulciano minder os om, at denne alsidige druesort har været til stede i dette område i mange årtier. Økologisk dyrkning i vinmarken, gæring kun med indfødte gær, brug af cement i kælderen til gæring og modning, respekt for jorden og dens frugter er grundlaget for Sandonnas produktion.Læs deres historie