Usukuchi let sojasovs er lavet af Daikō Shōyu bryggeriet i Kinomoto, Japan siden 1852. Den er blevet lagret 6 måneder år på japanske cedertønder for at bevare en lys farve, som ikke pletter dine retter, mens den giver en dyb og salt umami-undertone. Smagsnoter Denne ravfarvede sojasovs med guld- og messingrefleksioner er kendetegnet ved aromaer af svampe, nori og lys karamel. På ganen er angrebet meget salt og syrligt. Den har en lang tyk og sød finish markeret med macadamia-aroma. Anvendelser Det er en fremragende erstatning for salt i dine opskrifter, dens lyse farve påvirker ikke farven på dine retter. Det passer godt til det vestlige køkken, fordi dets smag og aromaer slet ikke minder om den kommercielle sojasovs, der er forbundet med asiatisk køkken. Brug det i dine omeletter, dine risottoer, dine saucer og dine bouillon.