O molho de soja leve Usukuchi é feito pela cervejaria Daikshōyu em Kinomoto, Japão desde 1852. Foi envelhecido 6 meses em barricas de cedro japonês para manter uma cor clara que não mancha os seus pratos enquanto dá um tom umami profundo e salgado. Notas de prova Este molho de soja de cor âmbar com reflexos dourados e latão é caracterizado por aromas de cogumelos, nori e leve caramelo. No paladar, o ataque é muito salgado e picante. Tem um final longo e doce marcado com aroma a macadâmia. Usos É um excelente substituto do sal nas suas receitas, a sua cor clara não afeta a cor dos seus pratos. Acompanha bem a gastronomia ocidental porque o seu sabor e aromas não fazem lembrar de todo o molho comercial de soja que está associado à cozinha asiática. Use-o nas suas omeletes, nos seus risotos, nos seus molhos e nos vossos caldos.