La salsa de soja ligera Usukuchi la elabora la cervecería Daikō Shōyu de Kinomoto (Japón) desde 1852. Se ha envejecido durante 6 meses en barricas de cedro japonés para mantener un color claro que no manche los platos y, al mismo tiempo, dé un matiz umami profundo y salado. Notas de cata Esta salsa de soja de color ámbar con reflejos dorados y latones se caracteriza por aromas de champiñones, nori y caramelo ligero. En el paladar, el ataque es muy salado y picante. Tiene un final largo, espeso y dulce marcado con aroma a macadamia. Usos Es un excelente sustituto de la sal en tus recetas, su color claro no afecta al color de tus platos. Va bien con la cocina occidental porque su sabor y aromas no recuerdan en absoluto a la salsa de soja comercial que se asocia a la cocina asiática. Úsalo en tus tortillas, tus risottos, tus salsas y tus caldos.