Fusilli med røde linser og hvidt majs

Denne pasta, der stammer fra det sydlige Italien, tager sit navn fra et værktøj kaldet 'spindle', som bruges som strikkepind. Ved at sno en dejtråd omkring spindlen opnås den karakteristiske form. Røde linser har få umættede fedtstoffer (”gode fedtstoffer”), et højt proteinindhold og giver mange fordele for kroppen: de indeholder fremragende mængder af vegetabilsk protein, kulhydrater, fibre, B-vitaminer og mineraler. Sammenlignet med andre bælgfrugter er de lettere at fordøje og hjælper med at holde blodsukkeret stabilt, hvilket gør dem velegnede til personer med diabetes. De passer perfekt til genovensk pesto, men er også lækre sammen med tun eller en pølsebaseret sauce.