Lang hvid: Italiensk hård hvede semulje pasta, bronzetrukket og tørret ved en meget lav temperatur, 37 grader. Takket være denne tørringsproces er den særligt fordøjelig og velegnet til personer, der er følsomme over for intolerancer. Meget ru på overfladen er den også meget porøs, i stand til at vokse, når den koges, og absorbere krydderier. Det er et „gammeldags“ produkt.