Typisk format fra den apuliske tradition, de har en størrelse på omkring ¾ tomme og fremstår som en lille kuppel med et tyndere center end kanten og en meget ru overflade. Det er en håndlavet pasta kendetegnet ved en ruhed, der bevares både under kogning og ved stegning. Produceret af Rustichella d'Abruzzo med brug af certificeret økologisk durumhvede "Senatore Cappelli", anvendes de i mange opskrifter fra den italienske tradition, især dem baseret på "cime di rapa". Alternativt foreslår vi at kombinere dem med fyldige saucer som den hvide med Rustichella d'Abruzzo pølse, ledsaget af radicchio stegt på panden og en smule økologisk ekstra jomfruolivenolie fra Rustichella d'Abruzzo.