Den sorte oliven fra Thassos-øen A.O.P. er en lille oliven med en unik smag, hverken bitter eller salt. De modner så længe som muligt på oliventræet (så meget, at de er de eneste oliven, man kan spise direkte fra træet). De høstes derefter i hånden og tørres med meget lidt salt (1,78%). Ingen pasteurisering eller anden kemisk behandling påføres oliven, så de bevarer hele deres smag. Vakuumpakket, de udsættes ikke for oxidation og kan holde sig i over et år. Tilberedt kun med vand og salt, med en naturlig fermentering på 10 måneder. Deres smag er kompleks og mild, smeltende, og minder om kandiseret sveske! Uden pasteurisering, uden tilsætningsstoffer, uden farvestoffer. Opbevares på et køligt og tørt sted. I køleskab efter åbning. Vakuumpose på 2,5 kg.