Et helt ekstraordinært produkt med hensyn til smag. Her foretrækker jeg smag frem for det visuelle. Morelen er kogt hel med foden. Jeg observerer den samme opmærksomhed, når jeg laver disse moreler, for at udtrække al kvintessens fra dem. Dette produkt er ideelt til fremstilling af lækker morel sauce. Dette resulterer i en morel skåret med en kniv, for at holde store stykker, som du finder i hele prøvesmagning. Forslag: Hvordan får du en lækker morel sauce? . Alt hvad du skal gøre er at varme det op i en dobbeltkedel, tilføje en dråbe creme fraiche, og det vil være det perfekte supplement til et oksemørbrad med moreler, en tournedos med moreler. Du kan også snack et par sweetbreads og du vil få sweetbreads med moreler, et monument af fransk gastronomi! Ingredienser: Kogte cateringfirma moreler (moreler, hvidvin, vindruekerneolie, salt, peber)