Mappillai Samba Puttu mel er lavet af en særlig sort rød ris kaldet Mappillai Samba, kendt for sin unikke smag og ernæringsmæssige fordele. Melet har en grov tekstur, som bidrager til den traditionelle puttus rige, tilfredsstillende mundfølelse. Det er en god energikilde, lavt i fedt og rigt på fiber, hvilket gør det til en sund og alsidig ingrediens til forskellige retter, herunder puttu, desserter og snacks.