Brugt i arabisk køkken er Sumac en art fra Mellemøsten. Det er den hemmelige ingrediens i typiske retter fra dette område, såsom baba ganoush, hummus eller mohammara. Bruges også i salater, dens smag har citrusnoter, og den er let frugtagtig. Det er ideelt som erstatning for citron i mange opskrifter. Sumac forbedrer fordøjelsesprocesserne, understøtter leverfunktionen og eliminerer ubehag efter at have spist for stort et måltid. Ved at tilføje det til retter kan vi forhindre oppustethed og overdreven ophobning af gasser.