Takket være peber absorberes gurkemejernes egenskaber bedre. De såkaldte curcuminoider giver store medicinske egenskaber til dette krydderi. Gurkemeje er et meget effektivt naturligt middel til maveproblemer. Med antiinflammatoriske egenskaber forhindrer det halsbrand og beroliger halsbrand, såvel som fordøjelsesforstyrrelser generelt. Det er en fremragende galde tonic, fungerer som et naturligt antidepressivt middel, har cardio beskyttende egenskaber, blandt mange andre. Den indeholder kostfibre, vitaminer C, E og K, niacin, natrium, calcium, kalium, kobber, magnesium, jern og zink.