Trofie er en regional pastasort traditionelt fra området mellem Genova og Portofino på den liguriske kyst nordvest for Italien. Det antages, at navnet på denne pasta stammer fra den genovesiske dialekt „strufuggia“, hvilket betyder „at gnide“ og henvise til den måde, trofie er lavet på. Trofie er en snoet, spindelformet pasta, oprindeligt fremstillet ved at rulle et lille stykke dej på en flad overflade for at danne en kort runde spiraler med tilspidsede ender. 100% italiensk hvede, langsomt tørret ved lav temperatur. Godt at vide: Traditionelt koges trofie med grønne bønner og kartofler og serveres med basilikumpesto. Det er også lækkert med tomatbaserede, cremede og skaldyrssaucer.