Picholine er en olivenkultivar hjemmehørende i Gard-regionen i det sydlige Frankrig, meget udbredt også i Puglia. Det producerer en meget høj kvalitet olie med en harmonisk og intens smag, ledsaget af behagelige nuancer af bitter og krydret. På næsen er det intenst med antydninger af grøn tomat. Anbefales på krebsdyr og bælgfrugter. Fremragende resultater bruges også i spilbaserede retter.