Traditionelle ovnbagte friselle 300 g lavet i Italien

Frisa, også kendt som Frisella, er et af de ældste produkter i den apuliske gastronomiske tradition. Det særlige ved friselle er den dobbelte bagning. Først rulles dejen til korte spiralformer med et lille hul i midten; derefter bages den første gang i ovnen. Når bagningen er færdig, skæres formen horisontalt over, og begge halvdele bages igen for at blive sprøde. Resultatet er et rustikt produkt med to sider: en ru og porøs side, der er velegnet til at holde på topping, og en glat og kompakt side. Apulienske friselle er blandt de mest kendte specialiteter på grund af deres smag og den enkle måde, de tilberedes på. Man skal blot fugte dem med lidt vand og krydre med olie, salt, oregano og tomater (i den mest klassiske version) eller efter eget valg. De er perfekte til en let frokost eller middag, men også som aperitif eller snack!