🇮🇹 Rullet pancetta – umbrisk svin opdrættet udendørs

De sorte svin opdrættet udendørs, fritgående mellem enge og skove i Umbrien i det centrale Italien, vokser efter naturens betingelser og ernærer sig spontant af agern, gamle kornsorter, vilde urter og rødder. En sund, bæredygtig livsstil, der afspejler sig i produktets kvalitet og godhed. Håndværksforarbejdning Håndlavet efter gamle kundskaber: bryst og mave saltes, krydres med salt, peber og hvidløg, og rulles derefter omhyggeligt. Ingen konserveringsmidler, ingen tilsætningsstoffer. Kun ren råvare og håndelag. Modning Naturlig modning i 4 til 7 måneder i kontrollerede omgivelser: tiden forfiner intense dufte og giver en harmonisk marmoreret struktur og en blød men fast konsistens. Sådan nyder du den Rå i tynde skiver på umbreanske skærebrætter, for at give karakter til bruschetta og salater, eller som en særlig ingrediens i carbonara og amatriciana. Fyldig, aromatisk smag med en vedvarende eftersmag, der inviterer til en ny bid. Perfekt akkompagneret af et glas rødvin Zigozago Ingredienser og opbevaring Svinekød, salt, peber, hvidløg. Fuldstændig fri for konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, opbevares et køligt og tørt sted.