Om ONIMA PANTRY

Omnidimensionel varm sauce ONIMA saucer er lavet med intention, omhu og er historiedrevne. Hver sauce maler et øjeblik, giver historisk indsigt og er en kommentar til en verden af krydrede krydderier. Smag over varme er vores mantra, og du vil finde dyb kompleksitet i hver flaske. Vores proces har en næsten omvendt metode, hvor chilierne er den sidste ingrediens, der tilsættes til hver opskrift. Det er afgørende for hver af vores saucer at have et solidt fundament af smag, før der tilsættes varme. ONIMA begyndte som et projekt for at omcykle restaurantmadaffald til flydende aminosyrer gennem enzymatisk gæring. Tyler Morgan Mains begyndte at eksperimentere med varm sauce på siden, og det blev hurtigt hovedfokus. Tyler har en baggrund inden for lambic, vin, mange aspekter af madgæring og landbrug. Med sin beliggenhed i Barcelona har ONIMA fået massiv inspiration fra den iberiske halvøs kulinariske landskab. Kombinationen af vores geografi og vores rejser har givet os muligheden for både at dykke dybt ned i spanske ingredienser samt trække på vores erfaring over hele verden. Næsten to årtiers arbejde i ølkældre, restauranter, madlaboratorier osv. har kulmineret i det, der nu er ONIMA.Læs deres historie