Bakad potatis från Colli Viterbesi har en kompakt, fast, gul massa med lite mjöl. Kännetecknas av en typisk doft av den färska produkten, just plockad. Färgen och konsistensen av deras massa beror på närvaron av karotener. De är rika på mineraler, vitaminer och kalium. Med tanke på knölens lilla storlek tål de matlagning bra och är därför idealiska för matlagning i ugnen med hela huden, kokt för varma eller kalla sidorätter. Produktionen av våra potatis har forntida ursprung och har konsoliderats över tid i ett område där den mildrande verkan av sjön Bolsena och den bördiga jorden av vulkaniskt ursprung bidrar till att göra den unik och uppskattad både i Italien och utomlands, vilket ger den en unik smak.