Guatemala, Finca Liquidambar

Vi smakar: Karamell, Mandel, Plommon Upplev den rika, överväldigande konsistensen av chokladmousse i detta kaffe från Guatemalas Finca Liquidambar. Detta kaffe är ett dyk i inköp direkt från en stad och region i Guatemala som är mindre representerad i specialkaffevärlden, Olopa, Chiquimula. Vi ville ha en välbalanserad kopp och en smakprofil som är behaglig för publiken och detta kaffe levererar. Dessa kaffekörsbär skördades noggrant tidigt på morgonen och transporterades sedan till Wet Mill, där de tvättades med rent naturligt källvatten. De placerades sedan i säckar för att påbörja den anaeroba processen. På den tredje dagen avmassades körsbären, medan slemmet hölls intakt och sattes i säckar. De kördes sedan två timmar till huvudstaden Chiquimula för att starta den naturliga torkningsprocessen. Efter att ha nått den ideala fuktnivån på 11% lagrades pergamentet återigen i säckar och fördes till lagret för det sista ”reposo” -steget.