Cascavilla Organic Extra Virgin Olive Oil är en överlägsen kategori olja, erhållen direkt från oliverna från de ekologiskt odlade olivlundarna på Cascavilla Farm och endast genom mekaniska procedurer. Hela produktionsprocessen följer principerna för en kort, transparent och hållbar försörjningskedja och varje fas av omvandlingen av organiska oliver sker vid en kontrollerad temperatur för skydd av näringsämnen och polyfenoler, rekommenderas för en hälsosam och balanserad kost. Oljeproduktionen börjar från avlövning och deramifiering och går sedan vidare till tvättning och pressning, det ögonblick då oliverna pressas med kvarnstenar. Olivpastaen pressas och når en maximal temperatur på 26 grader; varefter den passerar genom extraktorn från vilken oljan erhålls - nu separerad från vattnet - i sin renhet.