Boniviri ekologiska spaghetti av gammalt sicilianskt Perciasacchi-vete tillverkas enligt hållbara och icke-intensiva jordbruksmetoder. Perciasacchi, en rustik och fiberrik sort, ger pastan en intensiv smak, en fyllig konsistens och en naturlig smältbarhet. Dessa spaghetti är hantverksmässigt bearbetade och bronsvalsade, och är idealiska för dem som söker en hälsosam, spårbar kost som är kopplad till områdets biologiska mångfald. Gamla sädesslag är en speciell typ av genetiskt omodifierade sädesslag, definierade så för att skilja dem från "moderna" sädesslag, det vill säga alla de typer av vete som över tid har modifierats av människan för att möta livsmedelsindustrins behov. Den typ som används för att tillverka Reginette kallas Perciasacchi (Khorasan), från det sicilianska "perciare", vilket betyder att genomborra, eftersom det spetsiga kornet orsakade hål i jutesäckarna som användes för transport. För odlingen av detta gamla vete används växelbruksteknik, där vete och baljväxter alterneras för att säkerställa bättre jordens bördighet. Dessa sädesslag blir dessutom över en och åttio meter höga, vilket naturligt bekämpar ogräs utan att behöva använda bekämpningsmedel eller gödningsmedel. Perfekta med enkla såser baserade på extra jungfruolja, säsongens grönsaker eller rustika såser, för att servera en god, äkta och hållbar maträtt.