Gröna linser har länge varit en stapelvara i det indiska köket men har dykt upp i olika veganska och växtbaserade recept. Gröna linser erbjuder ett brett utbud av näringsämnen. Till exempel innehåller de B-vitaminer, magnesium, zink och kalium. Gröna linser är kända för att behålla sin form efter tillagning och har en fyllig, tät och något nötig smak.