Oltresole ekologiskt bovete mjöl är certifierat ekologiskt. För att få mjöl skalas pyramidfröet och males. Bovete är en rustik doft av torkad frukt med en nästan jordnära touch och en lätt bitter eftersmak som tillhandahålls av de många flavonoider som den innehåller. Det är därför ett mycket rikt mjöl ur näringssynpunkt. Bovete mjöl är en produkt som är särskilt eftertraktad av dem som följer alternativa dieter och av dem som är intoleranta mot gluten eftersom det saknas. Felaktigt är det tänkt att vara gjord av en spannmål när bovete i verkligheten är en pseudo-spannmålsväxt som är helt annorlunda än gräs som den har gemensamt endast bearbetning av vissa typer av produkter. Faktum är att bovete ur botanisk synvinkel inte har något gemensamt med vete; dess namn verkar vara associerat med avsnitt.