Från vuxen och mogen fläskkarré, smaksatt och åldrad i goda 30 dagar, erhålls sardisk mustela med en söt och lite pepprig smak. Det är en typisk sardisk produkt och levereras med en storlek på cirka 3 500 kg eller i förpackade skivor. Används mest i aptitretare, det uppskattas särskilt av dem som älskar smalare nedskärningar för sin nästan totala frånvaro av fett.