Colombia, Jaime Lopez

Vi smakar: Blommig, Citrus, Brunt Socker Nyans som du kommer att upptäcka med varje klunk, med en märkbar naturlig sötma och känsliga blommiga egenskaper. Detta kaffe är speciellt eftersom Jaime är speciell. Vid nästan 80 år bor Jaime sin pension på sin egen gård och gör det han älskar mest, odlar kaffe. Efter en livstid som kaffegårdschef brinner Jaime fortfarande för kaffeodling och innovation. Vi hade turen att träffa Jaime på en nyligen resa till Colombia med våra vänner på UnCoffee. En verkligt speciell upplevelse. Jaime skördar allt sitt kaffe själv och tar dem för att bearbetas på Felipe Trujillos gård, Ventola. Detta kaffe är nedsänkt i vatten, och varje dag, i flera dagar, lägger han till nya körsbär i samma tank, jäser i vattnet och dess egna juicer i totalt 90 timmar. Därefter tas körsbären ur tanken och läggs ut på torkbäddar i 4 till 6 veckor tills 11% inre fukt uppnås. Sedan packas de upp och skickas till oss.