MOGNAD Druvorna, väl mogna och utvalda i vingården, skördas under den sista veckan i augusti och förs till temperaturkontrollerade ståltankar för jäsning. Efter en kort kolsyremaceration och alkoholjäsning vid kontrollerad temperatur mellan 15 och 18 grader följer en mognad på cirka 5 månader i stål. Vinet släpps på marknaden efter en flasklagring på cirka 2 månader. SMAKNOTER Halmgul färg med gröna nyanser. Vår Grillo uppvisar vid doftanalysen blommiga toner, främst kopplade till vita blommor, och citrusnoter. I smaken framträder element av uttalad sälta och mineralitet. Avslutningen är lång och behaglig, med en eftersmak av päron, ananas och jasmin. MATCHNING Perfekt med friterad fisk eller grönsaker, vitt kött och färska ostar. En serveringstemperatur mellan 12 och 16 grader rekommenderas.