Druvsorter: Ansonica 100% Ursprungsområde: Maremma Toscana Vingård: Kuperad, tuff kalkhaltig jord. Druvproduktion ql. 80/ha TEKNISKT BLAD Druvsorter: Ansonica 100% Ursprungsområde: Maremma Toscana Vingård: Kuperad, tuff kalkhaltig jord. Druvproduktion ql. 80/ha Vinifiering: Två separata vinifikationer görs; den första utför en alkoholjäsning i mer än 30-40 dagar i stål för att tillåta den att bibehålla friskhet, elegans och mineralitet. Vinet, efter alkoholjäsningen, hålls i vila i sina fina jäsningar där kontinuerlig batonage ökar dess sortens organoleptiska egenskaper. Övermogna druvcouvee vinifieras separat; efter skörd och avstamning och pressning jäser den (delvis med filmmaceration av skalen) på små ekfat där syre påverkar för att betona Ansonicas rena DNA Mognad och åldrande: Två månader i tankar. Ung tappning, för att behålla