Det kännetecknas av en mycket liten storlek och en fin, lätt smältbar hud. Den är rik på B-vitaminer, mineraler. Dessutom innehåller den lite fett och mycket fiber och är en anmärkningsvärd källa till järn och fosfor. Utmärkt i kombination med fiskrätter, alternativt kan den användas för att göra varma soppor, sidorätter, läckra sallader och gourmeträtter. Det är tillrådligt att njuta av det med den enda tillsatsen av salt och extra jungfruolja. Blötlägg nej/matlagning 15 minuter. Onanos lins kallas också ”Popens linser” på grund av den utbredda konsumtionen som redan gjordes av den sedan 1600 vid den påvliga domstolen som bodde i påvens palats i Viterbo. Ursprungligen producerades den endast i den homonyma kommunens land för vilken den har en gammal tradition. Alla våra baljväxter odlas i det öppna fältet av lokala bönder, av vilka några fortfarande planterar de gamla sorterna idag.