Dwenjang är en traditionell fermenterad sojabönspasta som tillverkas med laktosfermenterade ekologiska sojabönor, eller meju, maltpulver, söt ris och havssalt. Den fermenteras ostört under flera månader för att fördjupa och förstärka smakerna, och blir mer skarp, rik och smakrik med tiden. Resultatet är en tät, supertjock och chunky, umami-explosion av en pasta som liknar miso, men med mer uttalad sälta och jordighet, och utan någon sötma. Låt den stå i ett svalt, oexponerat område för att mogna kontinuerligt, vilket ger dess djärva smaker mer karaktär och nyans. Smaknoter: salt, smakrik, funky, mycket koncentrerade smaker, lite räcker långt Kreativa användningar: Dwenjang kommer att ge alla såser, dippar, soppor eller grytor en autentisk koreansk smak, från en robust och tröstande traditionell ssam jang-sås eller dwenjang jjigae (sojabönspastagryta), till en mer lekfull crudité-dip, cacio e pepe eller mapa tofu.