Iberian Field Cebo Ham är kvalitetsbeteckningen för omfattande uppfödda iberiska grisar som matas med betesmark och naturligt foder. Iberiska skinkor genomgår en långsam härdningsprocess i naturliga torktumlare, där temperatur och luftfuktighet styrs genom att öppna och stänga fönster, så att torr luft kommer in från norr och undviker fuktig luft från söder skyddad av bergen i Gredos, Béjar och Frankrike och slutar deras förfining i källarna i mörker och tystnad.